SEMENTES DE CHIA
O que são Sementes de Chia
Parecem sementes de papoula, mas são na realidade sementes de chia (salvia hispanica L.), umas sementes pequeninas pretas, brancas ou acinzentadas, considerado por muitos especialistas em nutrição um superalimento da natureza.
São encontradas em países como o México, Argentina, Bolívia, Guatemala, Peru e Colômbia.
Durante muitos séculos, as sementes de chia foram um componente importante da alimentação dos astecas e maias. O valor desta semente é tal que chegaram a ser usadas pelos astecas como moeda de troca.
Não é também por acaso que chia é a palavra maia que significa “força”, por isso estas sementes, cultivadas pelo menos desde 2600 a.C, são hoje consideradas um superalimento. Aliás, Dr. Oz, um médico americano bem conhecido dos programas de Oprah e dos livros da coleção “You”, em vários dos programas em que participou bem como nos seus livros recomenda o consumo destas sementes, pois as considera um dos alimentos mais saudável
Benefícios das Sementes de Chia.
O fato da chia ser uma fonte riquíssima de ômega 3, torna-a num alimento protetor do coração e do cérebro. A ingestão de alimentos ricos em ômega 3 é muito importante para, por exemplo, prevenir problemas cardiovasculares, estados depressivos e diminuir os triglicerídeos no sangue.
As sementes de chia são mucilaginosas, isto é, formam um gel pectinoso incolor à superfície quando entram em contato com a água. Estas mucilagens são muito benéficas para o bom funcionamento dos intestinos.
Em casos de azia, consumir 1 colher de chá das sementes de chia dissolvidas durante alguns minutos num pouco de água, ajuda a absorver o excesso de ácido.
O consumo regular destas sementes é ainda útil para controlar a pressão arterial elevada e a diabetes.
Devido à sua riqueza nutricional e ao fato de saciarem facilmente são muito úteis para atletas ou para quem procura um aporte extra de energia.
E como são isentas de glúten, são uma excelente opção também para celíacos.
Características nutricionais
As sementes de chia são ricas em antioxidantes, cálcio, ferro, fósforo, selênio, potássio e magnésio. São ainda uma boa fonte de proteínas, apresentando todos os aminoácidos essenciais, e de fibras solúveis e insolúveis.
A chia é considerada uma das melhores fontes de ácidos gordos ômega 3 e 6, proporcionando o ácido perfeito entre o ômega 3 e ômega 6, o que é ideal para uma alimentação saudável. O ômega 3 é um nutriente muito importante sobretudo para crianças, idosos, grávidas, estudantes ou para quem tenha uma atividade essencialmente intelectual.
É o alimento que contém:
700% mais ômega-3 do salmão do Atlântico
100% mais fibra do que qualquer folha de cereais
800% mais fósforo do que o leite todo
500% mais cálcio do que o equivalente-leite
1400% mais magnésio do que de brócolis
100% a mais potássio que as bananas
200% mais ferro que o espinafre
300% mais selênio do que o Lino
Tem efeito de saciamento.
Todos os aminoácidos essenciais.
700% mais ômega-3 do salmão do Atlântico
100% mais fibra do que qualquer folha de cereais
800% mais fósforo do que o leite todo
500% mais cálcio do que o equivalente-leite
1400% mais magnésio do que de brócolis
100% a mais potássio que as bananas
200% mais ferro que o espinafre
300% mais selênio do que o Lino
Tem efeito de saciamento.
Todos os aminoácidos essenciais.
Como consumir
Para consumir as sementes basta misturá-las, inteiras ou moídas, em iogurtes, saladas, batidos, sopa, pratos de massa, vitaminas de frutas, sucos, água, etc.
Moídas podem substituir uma quantidade da farinha em receitas de pão, biscoitos ou bolos.
Pode ainda misturar uma colher de sopa de sementes a 250 ml de água (aumentam várias vezes o seu volume), deixar repousar uns minutos e beber simples, misturado com sumo de limão ou com batidos de frutas.
Pode também usar as sementes dissolvidas em água em algumas receitas como substituto do ovo.
As sementes de chia, ao contrário das de linhaça, não precisam ser cozidas ou moídas para se usufruir dos seus nutrientes, pois são facilmente digeridas.
Fonte: www.sementesdechia.com
